金裕皖酒酿造技艺

金裕皖酒酿造技艺是发源于安徽省界首市的传统酿酒技艺，2017年被列入安徽省第五批省级非物质文化遗产名录。其历史可追溯至北宋时期，欧阳修曾为其前身酒坊赐名'金裕'（《颍州志》记载），清末发展为界沟集东金裕糟坊，建国后形成系统化传承体系。该技艺沿用中原老五甑古法工艺，结合本地窖池结构与自然条件，通过手工制曲、分层入窖、双轮发酵等18道核心工序，以高粱、大米等五粮与菊花心曲为原料，形成绵甜醇厚且兼具窖香与酱香的独特风味。第四代传承人段兆法坚守"稳、准、细、净"工艺标准，2024年该技艺作为阜阳非遗代表亮相长江文化艺术交流周。