钱万隆酱油酿造工艺

酱油酿造技艺（钱万隆酱油酿造技艺），上海市浦东新区传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。清代光绪六年（1880），浦东绅士钱锦南在上海南市磨坊弄创办了万隆酱园；1983年，酱油由上海食品进出口公司代理出口，远销香港、丹麦、挪威等十多个国家和地区，出口量达到1200吨；酱油采用不含转基因的东北大豆，采用精选东北黄豆为主料，优质江南小麦、大米为辅料，炒饴糖为酱油增色剂，酿造过程中不放任何化学添加剂，产品具有自然、健康的特点。2008年6月7日，上海市浦东新区申报的酱油酿造技艺（钱万隆酱油酿造技艺）经中华人民共和国国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。项目编号：Ⅷ-154。