黑豆蜜果酒制作技艺

黑豆蜜果酒制作技艺是黑龙江省哈尔滨市传统技艺类省级非物质文化遗产项目，由秋林食品公司传承，其核心工艺源自俄式传统酿酒技术。该技艺以野生浆果黑加仑（学名黑醋栗）为原料，采用自然发酵法并经多年陈贮酿造而成。该技艺起源于1900年俄国商人伊万·雅阔洛维奇·秋林在哈尔滨创办的秋林洋行色酒酿造工厂。其代表性产品秋林黑豆蜜酒在1985年荣获中华人民共和国商业部金爵奖，2015年被列入黑龙江省省级非物质文化遗产名录。秋林食品公司通过帽儿山园艺基地实现种植加工一体化，持续传承这项百年技艺。